超市培訓(xùn)【生鮮變價(jià)策略】

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生鮮變價(jià)策略
文 / 姚光武

生鮮變價(jià)是指生鮮價(jià)格變動(dòng)幅度較頻繁的生鮮商品，如蔬菜、水果、肉類、魚產(chǎn)等。但蔬果中的南北干貨、水產(chǎn)肉類中的干貨和凍品，都不屬于變價(jià)范圍。
我們?cè)谏r商品的保質(zhì)期上相對(duì)其他的商品要短很多，因此它的變價(jià)也會(huì)更加頻繁和靈活。

我們很多企業(yè)的變價(jià)都是都是被迫的，東西賣不出去的，只好低價(jià)出售。又或者是盲從的，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手怎么變，我就怎么變，甚至別人買1塊，我就賣九毛九……
實(shí)際做生鮮變價(jià)的目的實(shí)際上是為了銷售和利潤(rùn)的最大化。從這個(gè)目的出發(fā)，我們的變價(jià)就要根據(jù)實(shí)際情況出發(fā)。通常變價(jià)時(shí)機(jī)包括：
1、店內(nèi)促銷：店內(nèi)促銷品項(xiàng)應(yīng)與相關(guān)采購(gòu)溝通，并請(qǐng)采購(gòu)配合與供應(yīng)商談判。
2、當(dāng)天天氣影響銷售造成積壓；訂貨過(guò)多。
3、鮮度下降時(shí)：開始變價(jià)促銷，叫賣、出清，減少損耗。

為了避免變價(jià)的隨意性，變價(jià)的權(quán)限必須嚴(yán)格控制。變價(jià)需經(jīng)生鮮主管、生鮮經(jīng)理核準(zhǔn)并簽字確認(rèn)，若變價(jià)幅度超過(guò)20%，需經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

同時(shí)生鮮的變價(jià)在操作上還要注意：
1、任何人不得擅自直接用電子秤、磅稱變價(jià)，必須填寫變價(jià)單，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可變價(jià)。
2、變價(jià)商品需填寫變價(jià)申請(qǐng)單，主管或經(jīng)理不得超越權(quán)限簽字審批。

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發(fā)布：2026-01-21 23:38 編輯：xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]