“呆板人”做生意

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2011年9月8日，艾瑞克與他的中國(guó)朋友露西在合肥創(chuàng)辦的route66的專做以色列“口袋餅”的小店終于開(kāi)業(yè)了。然而一開(kāi)業(yè)，艾瑞克的做法有很多讓露西不能理解。

  “口袋餅”屬于中國(guó)包子水餃等“早點(diǎn)”之類，其經(jīng)營(yíng)時(shí)間主要應(yīng)該是早晨?？砷_(kāi)業(yè)的第二天，露西于早上8點(diǎn)來(lái)到小店，小店的門卻仍然關(guān)著。她見(jiàn)了艾瑞克，挺納悶地問(wèn)：“早上的時(shí)段不營(yíng)業(yè)，不浪費(fèi)嗎？”艾瑞克說(shuō)：“如果一大早營(yíng)業(yè)會(huì)耽誤員工們的正常休息，所以8點(diǎn)開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真打掃店里的衛(wèi)生，然后和面發(fā)面、清洗蔬菜和肉類等原料，細(xì)細(xì)地切菜切肉。做好這些準(zhǔn)備工作，3個(gè)小時(shí)也就過(guò)去了。”

  聽(tīng)了艾瑞克這一番話后，露西想了想，艾瑞克的這一做法倒也說(shuō)得過(guò)去，因?yàn)楫吘怪形鞣缴钣^念不一樣，西方很少有人為了掙錢起早貪黑地干，11點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)就11點(diǎn)唄。但艾瑞克接下來(lái)的舉動(dòng)，就更讓她難以接受了。

  下午2點(diǎn)多鐘，顧客漸漸稀少了，他炸口袋餅的速度也放緩了。讓露西驚異的是，有人來(lái)買口袋餅時(shí)，他只揀剛出鍋的，有幾個(gè)大餅他放在不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)上一直不動(dòng)。那些餅大約放了20分鐘，他索性將它們倒進(jìn)垃圾箱了。

  露西問(wèn)：“難道說(shuō)這些餅有什么問(wèn)題嗎？”艾瑞克說(shuō)：“剛出鍋的大餅味道最好，超過(guò)了10分鐘，它就變冷了，不好吃了。”露西心疼得要命，說(shuō)：“冷了，再放到油鍋里炸炸不就得了。”艾瑞克很嚴(yán)肅地說(shuō)：“這樣更不行。”見(jiàn)露西瞪著一雙眼睛看著自己，他又說(shuō)，“炸二次的東西會(huì)妨害顧客的健康，過(guò)了時(shí)間就扔掉，肯德基在美國(guó)都是這樣做的。而10分鐘就是口袋餅的臨界點(diǎn)。”露西不再好說(shuō)什么了，只在心中暗暗說(shuō)：“這人怎么這樣死心眼兒！”

  口袋餅超過(guò)了“臨界點(diǎn)”就扔掉，到底是一件可惜的事。最終艾瑞克想出了一個(gè)辦法，這就是：如果凡是出鍋后9分鐘尚未賣出的餅，就直接送給街上的行人品嘗。露西遇見(jiàn)了這么一個(gè)做生意似在做數(shù)學(xué)證明題的艾瑞克，覺(jué)得也只能這么辦了。

  沒(méi)想到，沒(méi)過(guò)多久，他們小店的售后服務(wù)管理軟件量迅速上升。到了2011年10月初，口袋餅的日售后服務(wù)管理軟件量從100多個(gè)達(dá)到500多個(gè)，而到了2012年2月，日售后服務(wù)管理軟件量就猛升到了1000多個(gè)，一間不到10平方米的小店，一個(gè)月的純利潤(rùn)就達(dá)到10萬(wàn)元左右。

  原來(lái)，艾瑞克的口袋餅“大派送”，使得“10分鐘美味”迅速在顧客中流傳開(kāi)來(lái)，人們紛紛前來(lái)買他的美味，買他的放心食品。