餐飲管理行業(yè)用餐及簽單方法

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　　一、越權(quán)審批權(quán)限

　　凡由于工作需要，經(jīng)理人員須在權(quán)限所規(guī)定的餐廳外或用餐標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)20%的情況下，須報(bào)主管總經(jīng)理批準(zhǔn)，寧波餐飲管理軟件特殊情況下須經(jīng)飯店總經(jīng)理審批。

　　二、用餐及簽單方法

　　泛普軟件泛普OA系統(tǒng)認(rèn)為經(jīng)理人員在餐廳用餐應(yīng)

　　(一)、自選菜單點(diǎn)餐(飲)，并報(bào)用餐職員餐單。

　　(二)、餐廳服務(wù)員應(yīng)按菜單標(biāo)價(jià)記帳。

　　(三)、用餐完畢后，經(jīng)理人員應(yīng)簽飯店職員餐單并填寫(xiě)用途及招待單位。

　　(四)、如飯店幾位經(jīng)理人員同時(shí)用餐，應(yīng)由職務(wù)最高的經(jīng)理簽字。

　　三、結(jié)算方法

　　(一)、飯店經(jīng)理用餐的收入不應(yīng)列入餐飲總收入。

　　(二)、飯店經(jīng)理用餐的成本應(yīng)按財(cái)務(wù)規(guī)定，扣除當(dāng)月相應(yīng)餐廳的成本。

　　(三)、餐飲成本的攤派辦法

　　1、凡用于以推銷(xiāo)為目的的用餐應(yīng)按成本攤?cè)胧袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。

　　2、凡用于其他行政招待費(fèi)用的，一律攤?cè)氡静块T(mén)費(fèi)用。

　　四、財(cái)務(wù)部應(yīng)于每月10日前將上月簽單情況匯總后報(bào)總經(jīng)理

　　五、私人宴請(qǐng)

　　泛普軟件管理人員和普通職員在飯店宴請(qǐng)親友，總監(jiān)以上人員(含總監(jiān))在店消費(fèi)每月在3000元以內(nèi)可享受50%的折扣優(yōu)惠(不加收服務(wù)費(fèi))，部門(mén)正經(jīng)理在店消費(fèi)每月在1000元以內(nèi)可享受50%的折扣優(yōu)惠(不加收服務(wù)費(fèi))，超過(guò)部分按銷(xiāo)售價(jià)總額收費(fèi)，同時(shí)加收服務(wù)費(fèi)。