冷庫的管理規(guī)定

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

　1.敗變質(zhì)的原料應及時通知品控并予以及時清除和填寫報損單。

　　2.不是同一天領進的原料應分別擺放，原料取用時應遵守先進先出的原則，避免原料因儲藏時間過長導致質(zhì)量下降或變質(zhì)。

　　3.每班有人檢查原料保存狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時報告上級并積極處理，如翻箱、移位等。

　　4.定期進行除冰、除水;每2小時記錄一次溫度，QA每4小時登記一次溫度，有關記錄每周交品控裝訂保存，旦發(fā)現(xiàn)制冷出現(xiàn)問題應及時排除故障或報修。

　　5.每天盤點一次，并將盤點原料的情況進行登記，及時將結(jié)果書面報信管。

　　6. 每個月的月底，所有原料應在財務部的監(jiān)督下，進行全面的盤點，將各種剩余的原料過秤登記，并將報表報信管和財務部。

　　7.倉庫內(nèi)的原料管理應實行責任到人，如果由于管理不善造成的原料變質(zhì)或丟失等，所造成的損失應視情節(jié)的不同給予責任人或管理人一定的處罰。

　　8.每班在清潔后對冷藏庫通道地面和空氣噴灑消毒劑(200PPM)進行一次消毒，但要注意避免噴灑到原料。

　　9.有關管理人員有權隨時對倉庫進行檢查，對保管員的盤點進行審核，出現(xiàn)差錯及時找出原因并予以糾正，較嚴重的問題應及時上報。

　　10. 人員進入低溫庫要穿戴保暖服裝。隨手關門。及時關燈。

　　11. 冷庫各級管理人員要對各項管理工作的執(zhí)行負責，確保各項工作有效執(zhí)行。

　　12. 所有原料出入要過稱并登記、領料人和發(fā)料人要簽字確認。

　　13. 員工餐由廚房提出數(shù)量要求，冷庫組長按以消化呆滯原料為主的原則，進行發(fā)放并做好記錄，若呆滯原料數(shù)量不夠時，發(fā)放正常原料時應先通知計劃人員的同意。

　　14. 原則上按計劃單收發(fā)料，有異常及時通報計劃人員。

　　15. 倉庫始終保持有人值班，特殊情況須離開時要明確告示人的去向。

　　16. 按規(guī)范堆放原料、認真做好現(xiàn)場交接班工作、隨時清除各類臟物。

　　17. 進入冷庫的運輸工具要每日清潔消毒;塑料筐等要定期清潔。

網(wǎng)站提醒和聲明

本文內(nèi)容來自自互聯(lián)網(wǎng)公開信息或用戶自發(fā)貢獻，該文觀點僅代表作者本人，版權歸原作者所有。本站僅提供信息存儲空間服務，不擁有所有權，不承擔相關法律責任。若發(fā)現(xiàn)侵權或違規(guī)內(nèi)容請聯(lián)系電話4008352114或郵箱442699841@qq.com，核實后本網(wǎng)站將在24小時內(nèi)刪除侵權內(nèi)容。

發(fā)布：2026-01-19 20:53 編輯：xiaona [打印此頁] [關閉]