【超市生鮮】家樂福：水果蔬菜海鮮陳列各有講究

越來越多的超市開始利用生鮮商品吸引客流，而且，生鮮做得好還可以使顧客對超市產(chǎn)生好感，提升信任度，從而拉動其他高附加值商品的銷售。

賣相對于生鮮商品來說至關重要，因此，做生鮮的超市都會在商品的新鮮感和量感上下功夫，因為新鮮感可以表現(xiàn)出生鮮商品的品質；量感可以讓貨架陳列豐滿有序，給顧客傳遞貨源充足的信息，從而讓顧客對超市和商品產(chǎn)生信任。而這些也直接反映著一家超市生鮮區(qū)的管理水平。

聽說家樂福超市的生鮮管理做得不錯，近日，記者來到家樂福北京方莊店進行了一番現(xiàn)場體驗。

鮮魚陳列

記者在生鮮賣場的鮮魚區(qū)看到，淡水活魚分放在玻璃水缸中，有氧氣泵不斷地往水中送氧，氧氣在清澈的水中不斷產(chǎn)生氣泡，促使活魚游動的同時，其氣泡所發(fā)出的聲音，使人感受到一種活躍的氣氛，讓顧客在潛意識里感到“魚是非常鮮活的”。

而海魚的陳列分成前后兩排貨架并呈階梯擺放，前排擺放的魚頭部全向內，后一排的魚頭部全部向外，與前排相對，這種頭對頭的擺放方式，可以突出魚脊背、眼睛，讓顧客極易看到每條魚的狀況，并且使魚看起來很新鮮。記者發(fā)現(xiàn)，由于帶魚身體較長，因此，與其他魚的擺放略有不同，帶魚采用的是橫向擺放，這樣的擺放方式可以讓顧客全觀帶魚從頭至尾的新鮮狀況，使顧客挑選帶魚時減少不必要的抽取摩擦，保證魚鱗完好新鮮。

每一種魚都擺放了三、四層，在突出量感的同時，讓顧客可以有更多的挑選余地。另外，在整齊碼放的鮮魚最上面一層，都放置了一些很干凈的碎冰塊，這些冰塊除用于保證鮮魚低溫保鮮外，白凈的冰塊還可以提升鮮魚的清潔感（圖1）。

水果陳列

　　相對于魚、肉類生鮮商品，水果種類繁多，且各種水果的形狀、大小、規(guī)格各有不同，很難有一個標準化的陳列格式。

因此，如何隨其形態(tài)展現(xiàn)水果的新鮮感與美感，激起顧客的購買欲，就成為生鮮陳列的難中之難。

在家樂福方莊店，記者觀察到，高檔水果被陳列在賣場中很顯眼的位置，并且用兩排大型堆頭陳列，最引人注目的是不同顏色的蘋果陳列，按粉、青、紅、深紅、黃依次擺放，冷暖色彩交錯的運用，使不同顏色的蘋果色彩更加鮮明，而果皮經(jīng)上光處理后在燈光映照下更產(chǎn)生了許多高光點，使蘋果看上去如水晶一樣晶瑩水潤。

這些蘋果采用的是梯形堆放，所有的蘋果都是果蒂一致向外，這種陳列方式可以讓顧客輕易地通過果蒂觀察到水果的新鮮度，并且在整潔的同時也體現(xiàn)出量感（圖2、3）。

對于中低價格的水果，由于大小成色不均，其陳列就略顯隨意，但這樣更便于顧客挑選。

蔬菜陳列

蔬菜是人們日常生活中不可缺少，而且?guī)缀跏敲坎捅貍涞?，其種類繁多，季節(jié)性強，顏色也富于變化。

家樂福方莊店對綠葉菜采用的是階梯形與面對面形相結合的擺放方式，綠葉菜平躺著擺放在階梯貨架上，體現(xiàn)出了量感。根部向外，頭部相對的面對面陳列，更便于顧客選取已成捆包裝好的綠葉菜，減少莖葉損傷。此外，綠白相間的階梯形陳列也突出了綠葉菜的色澤與新鮮度。

而其他非綠葉蔬菜（如西紅柿、茄子、蘿卜等），針對其不易受損且需求量較大的特點，將商品放置在一起進行大面積堆疊陳列，在產(chǎn)生量感視覺沖擊力的同時，又突出商品純正的自然色以展現(xiàn)新鮮感

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發(fā)布：2026-01-21 22:29 編輯：xiaona [打印此頁] [關閉]